1：每天使用多少油好？

「少油少鹽」大概是繼「多喝熱水」之后，又一迅速崛起的網(wǎng)紅詞匯。但「少」到什么量才算健康呢？

 根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔的推薦：一般人每天烹調(diào)油 25～30 克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。

 當(dāng)然了，控制用油這個(gè)事兒也不能和自己硬來(lái)，多年的習(xí)慣并不是說(shuō)改就能改的?？梢杂靡恍┬》椒▉?lái)幫助自己，比如用煎代替炸；蒸、煮、燜、燉時(shí)盡量不用或少用油；使用定量油壺等。

2：吃油需要多種類(lèi)配合嗎？

有人覺(jué)得花生油很香，就一直吃花生油；也有人覺(jué)得貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油。其實(shí)，沒(méi)有一種植物油是完美的。不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同。《中國(guó)居民膳食指南》推薦：應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，食用多種植物油。如果平時(shí)一直吃花生油，下次可以換成葵花籽油、大豆油、山茶油等等。

記得多種配合，營(yíng)養(yǎng)更豐富！

3：油可以重復(fù)使用嗎？

很多人會(huì)把上次做飯時(shí)多出的油留著下次用，但是用過(guò)的油里會(huì)含有煎炸時(shí)的各種殘留物質(zhì)（比如丙烯酰胺等有害物質(zhì)），如果繼續(xù)加熱，可能會(huì)繼續(xù)氧化，產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，影響我們的身體健康。

所以，使用過(guò)一次的油，不建議重復(fù)。

4：炒菜要把油燒到冒煙才能食用嗎？

日常炒菜油溫不用太高。

許多人使用食用油時(shí)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為必須把油燒到冒煙時(shí)才可食用，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

一些常見(jiàn)的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來(lái)炒菜，但注意炒菜時(shí)別讓油冒很多煙。

現(xiàn)在食用油的都是精煉油，不像以前的食用油，都不曾經(jīng)過(guò)精煉，所以要燒得冒煙才算油熟了才能食用。

因此食用油只需稍作加熱即可食用，甚至可以涼拌。不能一成不變的按照老經(jīng)驗(yàn)，等到食用油不要熱到冒煙，才食物下鍋。

溫度過(guò)高也會(huì)破壞油品中的維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體必需的脂肪酸也會(huì)因氧化而被破壞。所以建議炒菜時(shí)用熱鍋溫油就好。

5：什么烹調(diào)方式用什么油？

做菜方式千千萬(wàn)，其中用油的方式還是有點(diǎn)兒講究的。比如：

高溫爆炒煎炸等：可以用一級(jí)花生油；

涼拌：可以用特級(jí)初榨橄欖油、芝麻油；

燉、煮、蒸：可以用菜籽油；

普通炒菜：多種油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。

6：食用油可以長(zhǎng)期放置嗎？

我們更建議消費(fèi)者朋友們根據(jù)使用需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)食用油，一次性購(gòu)買(mǎi)量不要太大，油品在長(zhǎng)期放置后可能會(huì)發(fā)生酸敗，常見(jiàn)的植物油保質(zhì)期為18個(gè)月。

并且平時(shí)油壺建議用封閉玻璃油瓶盛放，放置于柜子里避光保存，因?yàn)橛椭诟邷?、?jiàn)光、暴露的空氣中容易氧化酸敗。氧化會(huì)破壞油脂中的不飽和脂肪酸和維生素，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以盡量按需購(gòu)買(mǎi)，長(zhǎng)康食用油各大線下零售店及天貓旗艦店均有出售，定期活動(dòng)也可多多關(guān)注。

7：葷菜配素油，素菜配葷油科學(xué)嗎？

「葷菜配素油，素菜配葷油」這句話并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。出于健康角度，無(wú)論葷菜素菜，都推薦用植物油烹調(diào)。

葷油（魚(yú)油除外）富含飽和脂肪酸，很多人都是攝入過(guò)量的，應(yīng)當(dāng)盡量減少。

比如膽固醇高，故老年人、肥胖、心腦血管、高血壓、高血糖、高血脂患者不宜食用動(dòng)物油，以免加重病情。一般人也不宜食用過(guò)量，據(jù)研究表明，最科學(xué)的是以植物油為主，動(dòng)物油為輔。

8：寶寶什么時(shí)候可以用食用油做輔食？

7月齡起，即可視情況添加油類(lèi)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》中指出，7~9月齡的寶寶，如果輔食以谷物、蔬菜、水果等植物類(lèi)食物為主，需要額外添加5~10g的油脂。

9：食用油一級(jí)和三級(jí)的區(qū)別？

一、制作方式不同

一級(jí)食用油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。

三級(jí)食用油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點(diǎn)較低。

二、用途不同

一級(jí)食用油可用于涼拌，做湯和燉菜，或用來(lái)調(diào)餡等，不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸。

三級(jí)食用油適合用來(lái)適合油炸、炒菜。

10：家庭需要給寶寶單獨(dú)準(zhǔn)備食用油嗎？還是跟大人一樣用植物油就行？

推薦給寶寶食用植物油，一般來(lái)說(shuō)，和家里人吃的一樣就行。比如大豆油、玉米油、花生油皆可。也要注意多種類(lèi)結(jié)合，守護(hù)健康。