冷空氣來(lái)襲，溫度降低，在2020年的冬天，也不知您是否已經(jīng)做好了迎接冷空氣的準(zhǔn)備呢？寒冬已至，要風(fēng)度也要溫度，請(qǐng)一定要做好保暖措施，謹(jǐn)防感冒哦。
在嚴(yán)寒的冬天，不止我們，其實(shí)食用油也會(huì)“怕冷”的！當(dāng)它面對(duì)低溫時(shí)，也會(huì)像人一樣，“瑟瑟發(fā)抖”。接下來(lái)，讓我們來(lái)看看，到冬天了家里的食用油會(huì)發(fā)生什么樣子的變化吧。
Q：為啥我家的油結(jié)塊了？
答：油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會(huì)隨著溫度的降低而產(chǎn)生晶體轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)人們所看到的凍結(jié)現(xiàn)象。食用油凍結(jié)屬正?，F(xiàn)象，溫度達(dá)到油的凝固點(diǎn)就會(huì)凍結(jié)凝固，就像水到了零度會(huì)結(jié)冰一樣。
這是屬于油脂的正常的物理變化，將食用油放到室內(nèi)，靜待融化后就可以正常使用。但是也要注意不要溫度太高了，以免發(fā)生變質(zhì)。
Q：油里面怎么有一點(diǎn)白色絮狀沉淀物？
答：其實(shí)就像是水會(huì)結(jié)冰一樣，隨著溫度的變化，食用油的形態(tài)也會(huì)發(fā)生變化，例如說(shuō)凝固或者融化。當(dāng)溫度出現(xiàn)在12攝氏度以下時(shí)，食用油會(huì)出現(xiàn)淡黃色或者乳白色的結(jié)晶，有一點(diǎn)像棉花，或者是棉絮那樣的絮狀物漂浮中油中的狀態(tài)。
當(dāng)溫度降至3攝氏度左右時(shí)，食用油就已經(jīng)會(huì)慢慢凝固了，整瓶/半瓶食用油的色澤變成淡黃色或者乳白色，但是還是能感覺(jué)到有一定的流動(dòng)性。但是這些都不會(huì)影響到食用油的本質(zhì)哦，您可以放心食用的。
Q：冬天應(yīng)該怎么儲(chǔ)存食物油啊？
答：不管是在哪個(gè)季節(jié)，食用油的儲(chǔ)存都應(yīng)謹(jǐn)記以下幾點(diǎn)：避免高溫儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離灶臺(tái)，暖氣等設(shè)備，以免食用油氧化變質(zhì)。冬天比較容易造成困擾的就是食用油凝固了，先融化再去做飯，雖然不影響口感和品質(zhì)，但總歸會(huì)有些麻煩?？梢园咽秤糜头旁跍嘏氖覂?nèi)，這樣就不會(huì)凝結(jié)了。
Q：食用油的凝固點(diǎn)有區(qū)別嗎？
答：食用油的凝固點(diǎn)其實(shí)是有區(qū)別的，油的種類(lèi)以及所處溫度不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，但是這個(gè)并不能代表油品質(zhì)的優(yōu)劣哦。
食用油的凝固點(diǎn)：
25℃以上 棕櫚油和椰子油
10-15℃ 花生油
5℃ 橄欖油
0℃ 棉籽油
-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下 玉米油
備注：
一般說(shuō)來(lái)，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點(diǎn)較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。所以食用油是否凝固，不是判斷是否是好油的依據(jù)哦。
